Piatti, lavorazioni e banchetti

Composizione scenografica di spiedini di frutta fresca per un buffet di cerimonia Cannoli siciliani farciti a mano con ricotta e gocce di cioccolato Babà con crema e frutta fresca decorato per il buffet dei dolci Vassoio di bignè alla crema spolverati di zucchero a velo Bignè con panna e glassa al cioccolato pronti per il servizio Ananas al naturale servito con agrumi, dessert leggero di fine pasto Bignè salati farciti, finger food per aperitivi e banchetti Carpaccio di manzo tagliato a mano prima del condimento in cucina Antipasto di mozzarella di bufala e prosciutto crudo Antipasto di formaggi freschi, crudo e crocchette Antipasto di soppressata, grana e melanzane sott'olio Antipasto della tradizione preparato in onore di Santa Barbara Caprese di pomodoro e mozzarella con origano e olio extravergine Carpaccio di polipo con patate, antipasto di mare della tradizione Branzino arrostito servito con rucola e limone Baccalà fritto con contorno, piatto della tradizione natalizia Tagliata di manzo con riduzione e guarnizione di limone Arrosto di tacchino con funghi affettato per il servizio Broccoli saltati in padella, contorno di verdure di stagione Cannelloni in preparazione sul piano di lavoro della cucina Cannelloni al ragù gratinati e serviti al piatto Chef Nando Santoro con la brigata di cucina e il pescato del giorno La brigata al completo dietro al buffet allestito per un evento Banchetto con pane, rustici e dolci allestito per un grande evento Allestimento di un banchetto per centinaia di ospiti La squadra di cucina durante una pausa in laboratorio Chef Nando Santoro in divisa durante il servizio Chef Nando Santoro con i collaboratori di cucina